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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille identique. Passez-les sous l'eau chaude et séchez dans un torchon propre.
Faites bouillir une casserole d'eau et faites cuire la saucisse 20 minutes dans une eau frémissante.
Épluchez et émincez l'oignon.
Remplissez le fond de la sauteuse d'huile et faites-la chauffer. Versez les pommes de terre et faites les cuire en remuant très régulièrement durant une trentaine de minutes.
Une fois qu'elles commencent à dorer, ajoutez l'oignon et jetez une petite poignée de gros sel. Mélangez., couvrez et baissez le feu. Ajouter un peu d'huile si le fond colle un peu.
Couper la saucisse de Francfort en demi-rondelles et ajoutez-les dans la poêlée. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez et dégustez bien chaud.
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