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Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les bananes et écrasez-les dans un récipient avec une fourchette.
Ajoutez la farine de blé, la farine de coco, le sucre en poudre, les oeufs, la levure, les amandes effilées, et le fromage blanc. Mélangez.
Épluchez les pommes et le kiwi, épépinez les pommes puis coupez tous les fruits en petits dés. Incorporez-les à la préparation et mélangez.
Versez la préparation du gâteau dans un moule en silicone.
Enfournez 35 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en piquant à l'aide d'une pointe de couteau et sortez le gâteau du four une fois cuit.
Démoulez encore chaud, et saupoudrez de sucre vanillé.
Dégustez tiède ou froid.
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