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Cuire les crozets dans l'eau bouillante pendant 10min. Dans une poêle, faire revenir les Poireaux avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les crozets cuits et le fromage couper en morceaux. Laisser fondre puis casser les oeufs dans les poireaux . Couvrir et laisser cuire à feu très doux.
Saler poivrer.
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