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1° Nettoyez et émincez de fines lamelles de chaque poulet.
2° Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez le poulet. Salez, poivrez et parsemez de fines herbes. Mélangez. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
3° À mi-cuisson, ajoutez les lardons et faites dégraisser en remuant régulièrement.
4° Ajoutez la crème et le vin, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
5° Versez la farine et laissez la sauce s'épaissir en fin de cuisson, 5 à 10 minutes, à feu doux. Mélangez avec la spatule, puis versez dans un plat de service.
6° Dégustez bien chaud, avec l'accompagnement de votre choix.
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