Bilan minceur gratuit
Cuisine Etudiant

Noix de St-Jacques sur lit de légumes

Temps de préparation : 25 min

Portions : 2

Prix moyen : environ 5€ / personne

Difficulté : Facile

Thèmes : Entrée | Hiver | Automne | Noël | Pâques


Note :

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Le top des recettes en video

Ingrédients

  • 8 grosses noix de St-Jacques avec corail surgelées
  • 1 carotte
  • 150 g de champignons de Paris frais
  • 37 cl de champagne
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, Poivre

Matériels

  • Couteau
  • Économe
  • Planche à découper
  • 2 Poêles
  • 2 ramequins ou petits plats creux
  • Bol
  • Fouet manuel et électrique

Préparation

1° Épluchez et émincez très finement la carotte en petits bâtonnets très fins.
2° Épluchez si besoin les champignons frais et détaillez-les finement. Rincez les légumes à l'eau froide et égouttez.
3° Faites fondre du beurre dans une grande poêle (ou une sauteuse) puis faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4° Une fois tendres, tamisez la farine et mélangez. Versez le champagne et laissez réduire de moitié.
5° Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème avec un batteur électrique.
6° Versez la crème fouettée dans la poêle et laissez mijoter les légumes au champagne. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
7° Dans une seconde poêle, faites fondre du beurre et faites cuire une quinzaine de minutes les noix de St-Jacques encore congelées. Retournez très régulièrement et surveillez la cuisson. Salez, poivrez.
8° Une fois cuites, récupérez les légumes à l'aide d'une écumoire et répartissez-les dans les plats individuels. Déposez 4 noix de St-Jacques sur les légumes dans chaque plat, puis versez la sauce bien chaude.
9° Servez et dégustez immédiatement en entrée.