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1° Préparer les légumes, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, préparer le chou-fleur en fleurette, couper le poireaux en morceaux.
2° Mettre le chou-fleur à cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
3° Dans une sauteuse avec du beurre faire revenir les pommes de terre. Lorsqu'elles sont quasiment cuites, ajouter les poireaux. Puis colorer les chou-fleurs. Réserver.
4° En parallèle, dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Former une boule qui ne colle plus au fond. Ajouter le lait froid petit à petit. Compléter avec de l'eau jusqu'à texture souhaitée.
5° Ajouter le bleu et le faire fondre à doux dans la béchamel. Ajouter un petit peu de muscade.
6° Couper le jambon en petits morceaux.
7° Dans un plat, à gratin ajouter une couche de légumes, du jambon, une couche de béchamel au bleu, le reste de légumes, de jambon et enfin de béchamel.
8° Enfourner pour 20min a 210°C juste pour que ça gratine bien
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