Un fond de riz oublié au réfrigérateur, trois tranches de pain devenues trop sèches, une banane qui commence à noircir… On jette parfois des aliments simplement parce qu'on ne sait plus quoi en faire.
Pourtant, adopter une cuisine anti-gaspi ne demande pas de tout planifier ni de cuisiner les épluchures de chaque légume.
Quelques habitudes simples permettent déjà de moins jeter, mieux utiliser ses courses et faire quelques économies.
Voici 10 réflexes faciles à adopter.
Avant d'aller au supermarché, ouvre :
le réfrigérateur + le congélateur + les placards.
Tu éviteras d'acheter un nouveau paquet de riz alors qu'il en reste deux ou de reprendre des légumes alors que certains doivent déjà être consommés rapidement.
Fais ensuite ta liste de courses en fonction de ce que tu possèdes.
Réserve un endroit bien visible du réfrigérateur aux aliments à consommer rapidement :
Quand tu cherches quoi manger, regarde cette zone en premier.
Une astuce toute simple qui évite de retrouver un yaourt oublié trois semaines plus tard derrière les bouteilles.
Il existe une vraie différence entre DLC et DDM.
« À consommer jusqu'au » indique une date limite de consommation à respecter.
« À consommer de préférence avant » correspond à une date de durabilité minimale : son dépassement ne signifie pas automatiquement que le produit doit finir à la poubelle.
On t'explique précisément la différence dans notre guide DLC, DDM : peut-on manger un aliment après la date de péremption ?
Au lieu de décider d'abord ce que tu veux cuisiner puis d'acheter tous les ingrédients, fais parfois l'inverse.
Tu as deux carottes, une courgette et un reste de riz ?
Construis ton repas autour de ces ingrédients.
Un reste de riz et quelques légumes peuvent par exemple devenir notre riz sauté au reste de légumes.
C'est souvent dans les fonds de frigo que se cachent les repas les plus simples.
Anti-gaspi ne signifie pas forcément manger exactement le même dîner deux jours de suite.
Le riz de la veille peut devenir un riz sauté.
Les légumes cuits peuvent terminer dans une omelette.
Un mélange de légumes, riz, quinoa ou semoule peut aussi être transformé en galette de restes.
L'idée est de considérer un reste comme un ingrédient déjà préparé, plutôt que comme un repas à réchauffer obligatoirement tel quel.
Du pain devenu sec n'est pas forcément bon pour la poubelle.
Cuisine Étudiant propose par exemple plusieurs recettes qui l'utilisent directement :
Gratin de pain perdu salé au jambon et fromage
Gâteau de pain perdu aux pommes
Tu peux aussi transformer du pain suffisamment sec et sain en chapelure.
Certains fruits deviennent même particulièrement pratiques en cuisine lorsqu'ils sont très mûrs.
C'est le cas des bananes.
Au lieu de les jeter, utilise-les pour préparer un banana bread ou des pancakes à la banane.
Même principe avec les pommes ou les poires un peu trop mûres : compote ou fruits cuits permettent souvent de les utiliser autrement.
Évidemment, fruit très mûr ne veut pas dire fruit moisi. Un aliment réellement altéré ne doit pas être récupéré à tout prix.
Un lot familial peut sembler intéressant au supermarché.
Mais si tu vis seul et que tu jettes la moitié, l'économie disparaît rapidement.
Regarde donc :
Pour les produits frais, il vaut parfois mieux acheter moins et revenir quelques jours plus tard.
Mettre une énorme quantité dans l'assiette augmente le risque de ne pas la terminer.
Commence avec une portion raisonnable.
Si tu as encore faim, tu peux toujours te resservir.
Et si tu as cuisiné trop de pâtes ou de riz, conserve plutôt le surplus proprement avant de servir tout le plat.
Une fois par semaine, regarde ce qui doit être utilisé et construis ton repas autour.
Une omelette, une poêlée, un riz sauté, des pâtes ou une soupe permettent souvent de réunir plusieurs petits restes.
Tu économises un repas et tu repars ensuite avec un réfrigérateur beaucoup plus clair.
Quand tu ne sais pas quoi faire d'un aliment, pars de ce que tu as déjà plutôt que de chercher une recette nécessitant dix nouveaux ingrédients.
Essaie le riz sauté au reste de légumes.
Prépare une galette de restes.
Transforme-le en pain perdu doré à la poêle.
Utilise-les dans un banana bread.
Le but n'est pas de reproduire ces recettes dans l'article : clique simplement sur celle qui correspond à ce qu'il te reste.
Commence par vérifier tes stocks avant les courses, place les produits à consommer rapidement bien en vue et construis régulièrement un repas avec les restes disponibles.
Les omelettes, poêlées, soupes, gratins et riz sautés sont particulièrement pratiques pour utiliser plusieurs petits restes dans un même repas.
Le pain rassis peut notamment servir à préparer du pain perdu, un gratin salé, un gâteau de pain ou de la chapelure.
Si elles sont simplement très mûres et ne présentent pas d'altération, utilise-les dans un banana bread, des pancakes ou certaines préparations sucrées.
Crée une zone « à manger en premier » et place-y les produits ouverts, les restes et les aliments à consommer rapidement. Vérifie-la avant de décider de ton prochain repas.
La cuisine anti-gaspi ne demande pas forcément plus de travail.
Il faut surtout prendre quelques réflexes : regarder avant d'acheter, consommer les aliments dans le bon ordre et apprendre à transformer les restes.
Avant de jeter un aliment encore consommable, pose-toi donc une question très simple :
qu'est-ce que je peux cuisiner avec ?
La réponse est souvent plus facile qu'on ne le pense.
