Soupe Phô Vegan (Vietnam)

Name: Soupe Phô Vegan (Vietnam)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 250g de nouilles re riz; 200g de haricots verts; 400g de tofu; Coriandre, basilic; POUR LE BOUILLON :; 2 L d’eau; 1 càc de gingembre; 1 càc de cannelle; 1 càc de sauce soja; 6 anis étoilé; 1 échalote; 1 oignon; Le jus d’½ citron vert

aml_nfit

Temps de préparation : 45 min

Portions : 4

Prix moyen : environ 2€ / personne

Difficulté : Simplissime

Thèmes : Plat | Soupe | Végétarien | Protéiné | Sans gluten

Note :

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Ingrédients

250g de nouilles re riz
200g de haricots verts
400g de tofu
Coriandre, basilic

POUR LE BOUILLON :
2 L d’eau
1 càc de gingembre
1 càc de cannelle
1 càc de sauce soja
6 anis étoilé
1 échalote
1 oignon
Le jus d’½ citron vert

Préparation

POUR LE BOUILLON
Commencez par détailler l’oignon et l’échalote en lamelle.
Faites-les ensuite revenir dans une poêle à sec puis ajoutez les épices. Versez peu à peu l’eau et ajoutez la sauce soja et le jus de citron.
Laissez bouillir à feu doux pendant 30 min.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles.
Dans une poêle, détaillez le tofu en cubes et faites-le revenir avec les haricots.
Placez ces deux préparations dans les assiettes et ajoutez 2 louches de bouillon. Parsemez de coriandre et basilic ciselé.

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